Feestelijke bladerdeeghapjes voor eindejaar? Ontdek tips en recepten

 

Kleine hapjes? Een groot feest!

Met de feestdagen in zicht gingen wij te rade bij Pidy - expert bij uitstek wat betreft bladerdeeghapjes - voor handige gebruikstips en originele recepten.

Laat je volop inspireren om van jouw hapjesassortiment tijdens de eindejaarsperiode een écht succes te maken.

Zo is de bereiding geen last, maar eerder een lust.

 

De vele voordelen van bladerdeeg

Een lichte en luchtige textuur, krokante beet in laagjes en mooi gebruind uitzicht …

Ga je met bladerdeeg aan de slag om ambachtelijk bereide aperitiefhapjes te maken voor je klanten, dan kan het eigenlijk niet mislopen. Warme ovenhapjes zijn immers nog steeds de absolute favoriet van iedereen.

Dankzij de neutrale smaak van zo’n eenhapskoekje kan je voor de vulling alle kanten uit. Laat je creativiteit dus zorgeloos de vrije loop.

Met de kant-en-klare bladerdeeghapjes van Pidy is constante kwaliteit en veelzijdigheid gegarandeerd!

 

1.001 vullingen mogelijk

Klassiekers zoals bolognaise, ham/kaas, zalm, garnalen en vol-au-vent vliegen nog steeds vlot over de toonbank.

Maar verrassend nieuwe combinaties (zonder traditionele bechamelsaus of ragout) vallen zeker ook in de smaak.

Bekijk verderop zeker onze receptsuggesties eens!

 

 

Houd rekening met vochtverlies

Eén ding is zeker: je maakt je vulling best zo stevig mogelijk om je koekje krokant te houden.

Werk je met groenten zoals prei, champignon of courgette? Stoof ze dan eerst eventjes aan.

Anders verliezen ze te veel vocht tijdens het opwarmen in de oven, met een slappe hap tot gevolg. 

 

Zo veelzijdig kunnen profiteroles zijn!

Wie zegt dat profiteroles alleen voor soesjes en andere zoete desserts kunnen dienen?

Met een hartige vulling - wat dacht je bv. van een kaasbechamel? - tover je ze in 1-2-3 om tot verrassend feestelijk fingerfood, recht uit de oven.

De hapjes vullen is kinderspel: snijd met een gekarteld mes het dekseltje eraf of maak onderin een gaatje en vul met een spuitzak.

 

Voorbereiding is alles

Het fijne aan Pidy bladerdeeghapjes?

Je kan ze perfect op voorhand klaarmaken, vullen en invriezen op een rustiger moment in aanloop naar de eindejaarsdrukte.

Tijdens de feestdagen is het immers al hectisch genoeg in jouw zaak!

Zo kan je ze rechtstreeks vanuit de diepvriezer of ontdooid meegeven aan je klant, samen met de rest van het eindejaarsmenu.

Maar ook vers zijn ze langere tijd houdbaar zonder kwaliteitsverlies. 

Kies slim voor de juiste verpakking

Maak het je klanten (en jezelf) extra gemakkelijk en bied je assortiment aan warme hapjes meteen aan in een handige verpakking.

Liefst eentje waarin je de hapjes op een rijtje snel kan vullen, stabiel kan bewaren, mooi kan presenteren en na bereiding ook kan invriezen.

Geef je ze nadien ontdooid mee met de klant, dan hoeft die thuis enkel het deksel of de folie van de schaal te verwijderen en de hapjes zo de oven in te schuiven.

Geen gedoe, geen tijdverlies en geen onnodig afval!

Op dat vlak is ons Sofitray gamma (sealbaar en beschikbaar in heel wat formaten) een absolute aanrader, net zoals het Ready2Cook®-gamma (R2C) met alu bakjes en hersluitbare APET-deksels.

 

 

Handige opwarmtip voor je klant

Bladerdeeghapjes die warm geserveerd worden, voelen na bereiding, afkoeling en ontdooiing in eerste instantie wat slapper aan.

Geen zorgen, ze nemen misschien wat vocht op van de vulling, maar het bladerdeeg wordt in de oven opnieuw knapperig krokant.

Raad je klant aan om ze 12 tot 15 minuten op te warmen in een voorverwarmde oven op 160 °C voor het allerbeste resultaat en een mooie bruining (uiteraard heeft het type oven ook een invloed op de duur en de temperatuur).

Opgelet: in de microgolfoven horen ze zeker niet thuis!

Vergeet de finale toets niet!

Kleur en contrast maken je hapjes extra aantrekkelijk, want het oog wil ook wat. Voorzie als garnering dus eens iets anders dan alleen geraspte kaas en/of een snuifje peper of paprika.

Leg een van de ingrediënten van je vulling nog eens extra bovenop als accentdecoratie, bv. fijngehakte nootjes, snippertjes gedroogde pancetta, garnalen of hamblokjes.

Een frisgroene toets is ook een aanrader: decoreer met een toefje venkel, plukje dragon of koriander, takje rozemarijn of snippertje bieslook. 

Extra slimme verkooptip van de Pidy chef: consumenten houden onbewust van oneven aantallen, dus houd het bij voorkeur op maximaal 3 verschillende decoraties. 

Recept bladerdeeghapje gerookte zalm

 

Recept bladerdeeghapje camembert-appel-spek

 

Recept bladerdeeghapje truffel-champignon

Recept bladerdeeghapje kaas-ham

 

Recept bladerdeeghapje cheddar-jalapeño

 

Recept bladerdeeghapje vis-kaas