Kooknetten en hun voordelen: alles netjes op een rij
Kooknetten, vleesnetten of rolladenetten: hoe je ze wil noemen, maakt op zich niet uit. Feit is wel dat je bij Claes Distribution terechtkan voor zowel fijnmazige exemplaren als versies met een grovere textuur.
Welke kies je het best? En voor welke toepassingen zijn ze het meest geschikt? Lees zeker verder, want wij laten geen info door de mazen van het net glippen!
Februari 2023
Fijnmazige kooknetten:
veelzijdig en budgetvriendelijk
- Je kan meerdere ingrediënten met verschillende gaar- of kooktijden netjes gescheiden koken in één enkele pot, pan of ketel.
- Minder potten op het vuur, dus je bespaart meteen op gas en/of elektriciteit!
- Minder afwas, meer ruimte in je vaatwasser en minder schoonmaakwerk.
Grofmazige vleesnetten:
alle voordelen ontrafeld
- Het net bestaat uit speciaal hittebestendig materiaal dat tot 220 °C verwarmd kan worden zonder invloed op de smaak en aroma van het vlees.
- Met behulp van een rolladepijp bereid je in een mum van tijd heel wat rollades: schuif het net over het dunne uiteinde van de pijp en druk het gekruide vlees door de pijp in het net. Sneller en efficiënter kan haast niet!
- In een net kan je ook losse lappen vlees - die je op smaak brengt met kruiden - omvormen tot een rollade. Het hoeft dus niet per se te gaan om één geheel stuk. Als het vlees maar vers is!
Grootte en kleur? Jij kiest!
Bij Claes Distribution vind je kooknetten in het wit of in het rood-wit op rollen van 50 m. Ze zijn beschikbaar in diverse groottes die uitgedrukt worden in ‘aantal mazen’, gaande van 12 tot 28.
Stem het formaat van het gekozen net en de bijhorende rolladepijp altijd goed af op de geschatte afmetingen van het vlees dat je gaat bereiden. Een net met 12 mazen komt bv. overeen met een diameter van circa 85 mm en een net van 28 mazen is geschikt voor een diameter van circa 195 mm.
Ben je niet helemaal zeker van je keuze? Vraag gerust raad aan je vertegenwoordiger en/of onze klantendienst!
Mag het nog sneller vooruitgaan?
Dan biedt een machinale oplossing misschien wel soelaas.
Met behulp van een Rühle netmachine (die je op elke tafel kan bevestigen) verkrijg je in 1-2-3 mooi ingebonden vlees zonder extra handwerk.
Interesse in dit toestel of in een touwbinder om eenvoudig en snel alle soorten vlees op te hangen? Onze collega’s van Claes Machines helpen je graag verder!
Ga je toch liever manueel aan de slag met rolladekoord?
- Het handmatige knoopwerk geeft je gebraad meteen een meer ambachtelijke en traditionele uitstraling.
- Met behulp van slagerstouw kan je de rollade steviger en compacter opbinden, dus het geheel blijft mooier samen tijdens het bakken en het snijden (zonder risico op verlies van vulling).
- Het touw trekt minder snel in het vlees in (vooral bij zachtere soorten) dan een elastisch net waardoor het bij het verwijderen de braadkorst minder fel beschadigt.
- Je kan de kleur van het voedingsgeschikte koord volledig afstemmen op de uitstraling die je verkiest: extra feestelijk, puur ambachtelijk, heel naturel, meer speels …
Anderen lazen ook
Zo maak je gehaktrollades in 1-2-3
Onze speciale plaat komt goed van pas als je perfect gevormde rollades in je toonbank wil toveren. We werkten een handig stappenplan én enkele recepten uit!